Vitamine C

ou acide ascorbique

oranges et kiwis

Les agrumes et fruits exotiques sont d’excellents pourvoyeurs de vitamine C.

C’est un antioxydant majeur qui lutte contre les radicaux libres (agresseurs des cellules de notre organisme et accélérateurs du vieillissement).

Son rôle

La vitamine C ou acide ascorbique joue un rôle dans la formation du collagène (protéine de la peau et du tissu conjonctif), dans les défenses de l’organisme.  Elle prévient la formation des nitrosamines (substances cancérigènes).Ascorbic_acid

La carence peut engendrer les symptômes suivants : saignements, baisse de tension, fatigue, troubles cardiaques, artériosclérose, douleur osseuses, caries et gingivites, et la diminution de la résistance aux maladies infectieuses.
Lors d’une carence de plusieurs mois, on note un affaiblissement des tissus comportant du collagène, en particulier les os et les vaisseaux sanguins (scorbut).

Apports conseillés en vitamine C en mg/jour

Nourrisson

35

Enfant de 1 à 9 ans

50

Enfant de 10 à 12 ans

60

Adolescent

60 à 100

Adulte

60 à 100

Femme enceinte ou allaitant

80 à 100

Quand doit on en prendre ?

Quand on suspecte une carence dans l’alimentation :
• pas assez de crudités et de fruits par exemple
• diminution de la résistance aux infections
• lutte anti-vieillissement
• vaisseaux capillaires fragiles, ecchymoses faciles
• classiquement indiquée dans les états de fatigue.smoking-397599_640_1

Les fumeurs ont le plus besoin de vitamine C car elle neutralise les radicaux libres présents dans la fumée de cigarette, les personnes constamment sous pression (la teneur en vitamine C de la corticosurrénale diminue rapidement en situation de stress, les brûlés, les opérés et enfin les personnes atteintes de maladies infectieuses ont généralement besoin d’une supplémentation en vitamine C).

Principales sources vitamine C pour 100g (calcul em mg)
Goyave228
Poivron jaune184
Cassis181
Persil, frais177
Raifort152
Chou frisé145
Citron129
Poivron, vert, jaune ou rouge121
Brocoli106
Chou de Bruxelles103
Kiwi92,7
Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles…)77,5
Litchi71,5
Chou vert69
Papaye61,4
Chou rouge58,5
Orange57
Chou-fleur56,6
Chou de Bruxelles, cuit56,4
Oseille48
Chicorée verte46
Chou blanc45,8
Épinard41,1
Chou frisé, cuit41
Pamplemousse40,9
Tomate, séchée39,2
Ananas, pulpe36,4
Mûre noire (du mûrier)36,4
Mangue, pulpe32,1
Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins30

Source: https://ciqual.anses.fr