Vitamine B1

ou thiamine

Des céréales

La vitamine B1 joue un rôle important dans la transmission de l’influx nerveux et plus globalement dans le fonctionnement du système nerveux.

Elle participe au métabolisme énergétique et en particulier celui des glucides (les sucres).

Elle est nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine, neurotransmetteur qui intervient dans de nombreuses fonctions cérébrales dont la mémoire.VitamineB1

La vitamine B1 compte aussi pour la croissance, la reproduction, les cheveux et la peau. Elle intervient également dans la production des éléments sanguins et les défenses immunitaires.

Apports conseillés en vitamine B1 en mg/jour

Nourrisson

0,4

Enfant de 1 à 9 ans

0,7
Enfant de 10 à 12 ans1,2
Adolescent1,4
Adulte1,5
Femme enceinte ou allaitant1,8

Quand doit on en prendre?

Quand on suspecte une carence dans son alimentation :

• faiblesse musculaires et troubles nerveux

• fatigue et état dépressif avec irritabilité

• difficultés de concentration et pertes de mémoire

• mauvais état des cheveux.

Dans les carences graves, on peut constater le béribéri, une maladie cerealesqui touche le système nerveux.

Les aliments riches en vitamine B1

Elle est bien présente dans le germe et la cuticule des céréales. Les autres aliments apportent de la vitamine B1, mais dans des quantités très faibles.  D’autre part cette vitamine est pratiquement éliminée pendant les traitements industriels et le raffinage des aliments.

 

Principales sources vitamine B1 pour 100g (calcul em mg)
Levure alimentaire11
Son de riz2,75
Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée2,38
Marmelade d’orange2,22
Tournesol, graine1,98
Tahin ou Purée de sésame1,41
Germe de blé1,32
Lin, graine1,22
Noix de macadamia1,2
Son d’avoine1,17

Source: https://ciqual.anses.fr