cacao, noix et cuivre

Le cuivre est un micronutriment indispensable en très faible quantité, comme tous les oligoéléments. On en trouve moins d’un gramme dans notre corps.

Il agit surtout au niveau du système immunitaire, de la lutte contre les radicaux libres et dans le fonctionnement des neurones. Il est salutaire dans les problèmes d’arthrose car il régule aussi des mécanismes d’inflammation.

Nos besoins en cuivre

L’apport quotidien recommandé en Europe est de 2 mg pour un homme adulte et 1.5 mg pour une femme.

Les études montrent que les occidentaux ont souvent une alimentation légèrement déficiente en cuivre (moins de 1.5mg voire moins de 1 mg par jour). 30% des français seraient en carence modérée. La transpiration est une voie de déperdition importante pour le cuivre.
Le manque de cuivre peut altérer l’immunité, la construction ou la régénération osseuse, cartilagineuse et ligamentaire, et augmenter le risque cardiovasculaire.

Ou trouvez le cuivreOù le trouver

On le trouve en grande quantité dans le foie des animaux, puis dans le cacao, les céréales complètes, les noix, les huitres et autres coquillages, les raisins, et en quantité moindre dans les haricots secs, la pomme de terre, le soja et les lentilles.

Les sucres rapides, le fer, le calcium et la vitamine C peuvent limiter son absorption digestive.

Principales sources de Cuivre pour 100g (calcul en mg)
Foie, veau, cuit20,1
Foie, agneau, cuit8,45
Champignon, shiitaké, séché5,17
Abat, cuit (aliment moyen)5,06
Céréales complètes4,98
Calmar ou calamar ou encornet2,11
Noix de cajou2
Crabe1,99
Chocolat noir1,7
Sésame, graine1,58
Noisette1,5
Tournesol, graine1,5
Huître1,45
Noix, fraîche1,34
Lin, graine1,22

Source: https://ciqual.anses.fr

Les actions du cuivre dans l’organisme

Oxygénation, respiration

Le cuivre joue un rôle dans la fabrication de l’hémoglobine qui transporte l’oxygène dans le sang. Il intervient aussi dans la respiration cellulaire via les cytochromes. Il améliore l’absorption intestinale du fer, pouvant ainsi améliorer certaines anémies.

Système immunitaire

Le cuivre a une action stimulante de l’immunité. Il stimule la multiplication des cellules de défense (les lymphocytes). Connu depuis l’antiquité pour son pouvoir antiseptique, il l’aide à combattre les processus infectieux viraux ou bactériens. Pour anecdote, des ouvriers du cuivre furent mieux protégés lors d’épidémies de choléra au 19° siècle. Depuis 2010, des hôpitaux utilisent les propriétés antibactériennes du cuivre (dans les équipements et le mobilier) pour réduire les infections nosocomiales.

Cerveau et neurones

Le cuivre intervient su niveau de plusieurs enzymes dans la transmission de l’influx nerveux et également dans la mémoire, le sommeil et l’attention.

Cuivre et rhumatismessuperoxyde dismutase SOD

Le cuivre améliore les troubles douloureux liés à l’arthrose selon certaines études. Il agit en limitant l’inflammation, comme un anti-inflammatoire naturel. Il aide aussi à lutter contre la production de radicaux libres. Il est antioxydant par le biais de la superoxyde dismutase (SOD).

Il favorise la synthèse du collagène et pourrait avoir ainsi un effet réparateur sur le cartilage des articulations.

La supplémentation

Le cuivre est surtout utilisé à dose très faible par voie sublinguale en oligothérapie. On l’emploie classiquement contre les états fébriles ou grippaux, les inflammations rhumatismales, certaines anémies, les terrains infectieux.

Certains rhumatologues l’utilisent à dose pondérale (quelques milligrammes par jour) dans l’arthrose.

Olivares M, Uauy R. Copper as an essential nutrient. American Journal of Clinical Nutrition, Vol 63, 791S-796S, 1996.
Richard-Miceli C, Mazières B, Dougados M. Evaluation du cuivre dans le traitement symptomatique de
la gonarthrose. Réflexions Rhumatologiques, 2000;28:3-6.