De nouvelles données scientifiques montrent que les aliments ultra-transformés peuvent nuire très rapidement à la mémoire chez les seniors, avec des effets observables en seulement trois jours. Selon une étude récente, ces produits industriels riches en sucres, graisses et additifs mais très pauvres en fibres, perturbent des fonctions cognitives essentielles liées à deux zones du cerveau impliquées dans la mémoire et l’apprentissage (l’hippocampe et l’amygdale).
L’étude, publiée dans la revue Brain, Behavior and Immunity, montre que des régimes composés d’aliments ultra-transformés provoquent chez les sujets âgés des déficits de mémoire contextuelle et émotionnelle après quelques jours d’exposition, alors que les sujets jeunes semblent moins affectés. Ces altérations sont liées à une baisse rapide de l’énergie cellulaire dans le cerveau, notamment de la respiration mitochondriale, et à une chute du butyrate, un métabolite produit par le microbiote intestinal qui soutient l’activité cérébrale.
Ce mécanisme met en lumière l’importance du microbiote intestin-cerveau dans la cognition : l’absence de fibres alimentaires, caractéristique des ultra-transformés, compromet la production de butyrate et favorise l’inflammation, réduisant la capacité des cellules cérébrales à fonctionner normalement.
Ces résultats rejoignent une littérature plus large montrant que des apports élevés en aliments ultra-transformés sont associés à un déclin cognitif et à un risque accru de troubles neurologiques au fil des années, y compris une progression plus rapide possible vers des maladies comme la démence sénile.
Des cohortes observationnelles comme celles rapportées dans JAMA Neurology montrent que la consommation importante d’ultra-transformés augmente le taux de déclin cognitif chez les adultes d’âge moyen et plus âgés.
Pour les personnes soucieuses de longévité et de santé cérébrale, ces données renforcent la recommandation de réduire les aliments ultra-transformés, et de privilégier une alimentation riche en fibres et en aliments peu transformés. Ceci qui pourrait contribuer à préserver la mémoire et l’autonomie cognitive avec l’âge.
L’avis d’anti-âge intégral
La nouveauté est bien sûr de savoir que les dommages surviennent aussi vite : en quelques jours.
On savait déjà par cette étude ou par celle-ci que les aliments ultra-transformés accélèrent le vieillissement.
En fait, les aliments ultra-transformés vont bien au delà dans les fonctions du corps qu’ils peuvent perturber. Dérégler l’équilibre du microbiote intestinal a des conséquences sur les fonctions cérébrales mais aussi sur l’immunité, l’inflammation chronique, la production d’énergie, l’absorption des nutriments essentiels, etc…
Voyez notre article sur l’importance de la flore intestinale dans le vieillissement.
La prépublication de l’étude : https://www.biorxiv.org/content/10.64898/2026.01.07.698065v1.full.pdf
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