{"id":13000,"date":"2019-03-08T11:23:16","date_gmt":"2019-03-08T10:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/?p=13000"},"modified":"2023-06-14T05:29:06","modified_gmt":"2023-06-14T03:29:06","slug":"fer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/nutrition\/fer","title":{"rendered":"Le fer dans l’alimentation anti-\u00e2ge"},"content":{"rendered":"
\"Du<\/span><\/div>
<\/div><\/div><\/div>

Calcium<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nChrome<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nCuivre<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nFer<\/span>\u00a0\"\"
\nIode<\/span><\/a> \"\"
\nMagn\u00e9sium<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nS\u00e9l\u00e9nium<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nSilicium<\/span><\/a>\u00a0\"\"
\nZinc<\/span><\/a> \"\"<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Le fer joue un r\u00f4le essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques : fabrication de l’h\u00e9moglobine<\/strong> (pigment des globules rouges qui apporte l’oxyg\u00e8ne \u00e0 chaque cellule), de la myoglobine<\/strong> (prot\u00e9ine du muscle permettant de stocker l’oxyg\u00e8ne), d’enzymes<\/strong> impliqu\u00e9es dans la respiration, et d’ADN<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n

Dans cet article :<\/span>
  1. Apports en fer et carences<\/a>
    1. Principales sources alimentaires de fer<\/a><\/li>
    2. R\u00e9serves et manques de fer<\/a><\/li>
    3. Fer et an\u00e9mie ferriprive<\/a><\/li>
    4. Apports nutritionnels conseill\u00e9s en fer<\/a><\/li>
    5. Sources alimentaires de fer<\/a><\/li><\/ol>
    6. Le fer en prenant de l'\u00e2ge<\/a><\/li><\/ol><\/li><\/div><\/div>\n

      Apports en fer et carences<\/h2>\n

      Principales sources alimentaires de fer<\/h3>\n

      Les produits carn\u00e9s constituent g\u00e9n\u00e9ralement la principale source de fer dans l’alimentation moderne, en dehors des v\u00e9g\u00e9tariens bien s\u00fbr.<\/p>\n

      Du fait de notre type de consommation, les viandes d’agneau et de b\u0153uf deviennent nos principales sources de fer. Les viandes blanches, les poissons, les fruits de mer et les \u0153ufs en apportent \u00e9galement des quantit\u00e9s notables. Contrairement aux croyances populaires, les l\u00e9gumes secs et les \u00e9pinards, malgr\u00e9 leur teneur moyenne en fer, constituent des sources secondaires. Les champignons et les diff\u00e9rentes noix sont mieux plac\u00e9s.<\/p>\n

      \"Kiwis\"En effet, la qualit\u00e9 du fer pr\u00e9sent dans les aliments pr\u00e9vaut sur sa quantit\u00e9. Ainsi, contenu dans les produits carn\u00e9s, il est 2,5 fois plus assimilable<\/strong> que dans les produits v\u00e9g\u00e9taux et les produits laitiers.<\/p>\n

      La consommation simultan\u00e9e de viande et de l\u00e9gumes verts, ou de l\u00e9gumes secs et de crudit\u00e9s riches en vitamine C (agrumes, kiwi, fruits rouges, chou\u2026) permet d’am\u00e9liorer l’assimilation du fer d’origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

      R\u00e9serves et manques de fer<\/h3>\n

      70% du fer de l’organisme est associ\u00e9 \u00e0 l’h\u00e9moglobine, le reste \u00e9tant sous forme de transport et de r\u00e9serve.<\/p>\n

      Le statut en fer des individus est \u00e9valu\u00e9 en mesurant le niveau des r\u00e9serves corporelles<\/strong> au niveau de la moelle osseuse, du foie, et de la rate. Les \u00e9tudes montrent avec une grande constance l’absence de r\u00e9serves de fer dans la population fran\u00e7aise, plus particuli\u00e8rement chez les femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er (presque 25%<\/strong> selon l’\u00e9tude SU.VI.MAX), situation entra\u00eenant une aggravation au cours de la grossesse, et \u00e9galement chez les jeunes enfants. Les apports quotidiens conseill\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 fix\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 assurer des r\u00e9serves convenables.<\/p>\n

      Si la carence en fer conduit \u00e0 un stade tr\u00e8s avanc\u00e9 \u00e0 l’an\u00e9mie, les cons\u00e9quences d’une carence mod\u00e9r\u00e9e sur l’ensemble de ces processus physiologiques sont mal d\u00e9finies. On peut n\u00e9anmoins citer :<\/p>\n