{"id":12505,"date":"2015-06-02T11:27:13","date_gmt":"2015-06-02T10:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/?p=12505"},"modified":"2024-12-09T09:10:48","modified_gmt":"2024-12-09T08:10:48","slug":"autant-vitamines-mineraux-aliments-avant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/nutrition\/nutriments\/autant-vitamines-mineraux-aliments-avant","title":{"rendered":"La teneur des aliments en vitamines baisse"},"content":{"rendered":"
\"medecin<\/span><\/div>
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Les \u00e9tudes nous montrent qu’aujourd’hui on trouve jusqu’\u00e0 26 fois moins de vitamines ou min\u00e9raux dans nos aliments v\u00e9g\u00e9taux courants.<\/p>\n<\/div>

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Question d’un internaute<\/h2>\n

Les aliments de notre agriculture moderne contiennent ils moins de vitamines et min\u00e9raux qu\u2019avant\u00a0?<\/h3>\n

R\u00e9ponse du m\u00e9decin<\/h2>\n

Ce sujet est souvent objet de pol\u00e9mique et certains le qualifient de l\u00e9gende. Pourtant, plusieurs \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour \u00e9valuer la teneur en vitamines<\/a> et min\u00e9raux<\/a> des fruits et l\u00e9gumes, et depuis assez longtemps pour certaines. Ces nutriments sont indispensables au quotidien pour notre bonne sant\u00e9 et notre long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n

Les pays anglo-saxons USA, Grande-Bretagne et Canada commencent d\u2019ailleurs \u00e0 s\u2019inqui\u00e9ter du probl\u00e8me. Par exemple une seule p\u00eache d\u2019antan (1950) pouvait nous amener notre dose quotidienne de vitamine A<\/a>. Or une \u00e9tude\u00a0Canadienne de 2002 montre qu\u2019il en faudrait aujourd\u2019hui 26\u00a0pour avoir la m\u00eame dose ! Elle r\u00e9v\u00e8le aussi, par exemple, que les \u00be des 25 aliments \u00e9tudi\u00e9s ont perdu largement en fer<\/a> et calcium<\/a>.<\/p>\n

\"fruits\"Certains scientifiques r\u00e9torquent que les techniques de mesure ont pu \u00eatre moins fiables \u00e0 l\u2019\u00e9poque mais d\u2019autres \u00e9tudes montrent \u00e9galement cette rar\u00e9faction des nutriments essentiels<\/a> au sein de nos aliments.<\/p>\n

R\u00e9sultats\u00a0des \u00e9tudes :<\/h3>\n

Pour avoir nos nutriments en quantit\u00e9 suffisante, il faut augmenter les rations. C\u2019est une des raisons \u00e9voqu\u00e9es par certains m\u00e9decins qui favoriserait l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 dans nos pays industrialis\u00e9s. Le Dr C. Kousmine d\u00e9j\u00e0 nous mettait en garde, il y a plus de 30 ans, contre les carences d\u2019une mauvaise alimentation. Elle disait que les aliments apportent de plus en plus des \u00ab\u00a0calories vides\u00a0\u00bb.\u00a0C\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019un aliment, pour la m\u00eame quantit\u00e9 de calories absorb\u00e9es, ne nous am\u00e8ne que tr\u00e8s peu de nutriments indispensables.<\/p>\n

Et ne parlons pas des aliments tr\u00e8s raffin\u00e9s comme les farines blanches, les p\u00e2tes, le sucre blanc \u00e0 qui on a encore retir\u00e9 plus de nutriments par le raffinage\u00a0! Ceci peut expliquer le besoin de manger plus en quantit\u00e9 et les carences nombreuses que certaines \u00e9tudes retrouvent dans les populations occidentales (en particulier en Zinc<\/a>, S\u00e9l\u00e9nium<\/a>, Vitamine C<\/a>, Magn\u00e9sium<\/a>\u2026).<\/p>\n<\/div>

Quelles seraient les raisons\u00a0de cet appauvrissement en micronutriments?<\/h3>\n

L\u2019appauvrissement de nos sols \u00e0 la suite d\u2019ann\u00e9es d\u2019agriculture intensive, est bien connu. La croissance plus rapide des v\u00e9g\u00e9taux due aux engrais chimiques laisse moins de temps de fixation des nutriments. La cueillette trop pr\u00e9coce ne laisse pas le soleil favoriser la formation de certaines vitamines et antioxydants. La conservation beaucoup plus longue des aliments et les temps de transport des denr\u00e9es qui parfois traversent le globe pour \u00eatre vendues et consomm\u00e9es (avec les produits de conservation qui vont avec, vraisemblablement peu b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9).<\/p>\n

Et quid des effets de la pollution<\/a> ambiante sur nos aliments ? C’est encore une autre histoire…<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rences pour en savoir plus\u00a0:<\/em>
\n\u25ba Thomas D.: A study on the mineral depletion of the foods available to us over 1940 to 1991, 2003<\/em>
\n\u25ba Anne-Marie Mayer : Historical Changes in the Mineral Content of Fruits and Vegetables, British Food Journal, 99\/6, 1997<\/em>
\n\u25ba Jeffrey Christian : Nutrient Changes in Vegetables and Fruits, 1951 to 1999, 2002.<\/em><\/p>\n<\/div>