{"id":11973,"date":"2015-06-05T01:36:38","date_gmt":"2015-06-05T00:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/?p=11973"},"modified":"2024-05-04T14:11:19","modified_gmt":"2024-05-04T12:11:19","slug":"dietetique_ayurvedique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/anti-age-revitalisation\/dietetique_ayurvedique","title":{"rendered":"Di\u00e9t\u00e9tique ayurv\u00e9dique et longue vie"},"content":{"rendered":"
\"repas<\/span><\/div><\/div>

Dans l’Ayurveda, on ne compte pas les calories ni les glucides, lipides ou prot\u00e9ines. En revanche, on choisit ses aliments selon leurs gout, couleur, densit\u00e9, aspect… car ceux-ci peuvent agir sur notre sant\u00e9.<\/p>\n<\/div>

La di\u00e9t\u00e9tique ayurv\u00e9dique est totalement diff\u00e9rente de la di\u00e9t\u00e9tique occidentale moderne o\u00f9 l’on base les apports de chacun sur les grandes cat\u00e9gories de nutriments (glucides, lipides, protides) ainsi que sur le nombre de calories.<\/p>\n\n

Une alimentation selon la constitution de chacun<\/h2>\n

L’Ayurveda, science de longue vie, s’applique \u00e0 r\u00e9\u00e9quilibrer par tous les moyens les trois principes qui nous constituent : les doshas<\/a> (Vata (domin\u00e9 par l’\u00e9l\u00e9ment air), Pitta (le feu), kapha (la terre). L’alimentation constitue un de ces moyens.<\/p>\n

Dans ce cadre, les aliments seront pr\u00e9conis\u00e9s selon leurs caract\u00e9ristiques, de fa\u00e7on \u00e0 apporter le ou les \u00e9l\u00e9ments manquants (air-terre-feu-eau-espace) \u00e0 chacun selon ses manques ou ses exc\u00e8s. Ceci aura pour effet de r\u00e9\u00e9quilibrer les doshas et ramener la sant\u00e9 chez l’individu.<\/p>\n

Ainsi, par exemple si l’on manque du dosha Pitta<\/a>, on recherchera des aliments qui apportent le feu (par exemple avec des aliments au go\u00fbt piquant, ou encore des aliments de couleur rouge…). A l’inverse, si l’on a un exc\u00e8s du dosha Pitta, on \u00e9vitera ces m\u00eames aliments et l’on augmentera les aliments augmentant l’\u00e9l\u00e9ment terre (dosha Kapha<\/a>) afin de restaurer au mieux l’\u00e9quilibre des trois doshas.
\nOu encore : si l’on manque du dosha Vata<\/a>, on pr\u00e9conisera des aliments qui apportent l’\u00e9l\u00e9ment air (par exemple des aliments au gout amer, ou de couleur violette.<\/p>\n

Le go\u00fbt et l’odeur, c’est primordial<\/h2>\n

Ainsi les aliments seront choisis selon leurs caract\u00e9ristiques telles que :
\n– go\u00fbt et odeur
\n– couleur
\n– forme et densit\u00e9
\n– consistance, etc…\"Epices<\/p>\n

Les \u00e9pices sont riches en go\u00fbt et vont avoir un effet particuli\u00e8rement\u00a0marqu\u00e9. Pour cette raison,elles sont tr\u00e8s utilis\u00e9es dans le traitement des maladies et pour optimiser la forme et la sant\u00e9.<\/p>\n

Voici un tableau r\u00e9sumant les principales caract\u00e9ristiques d’aliments et leurs effets sur l’\u00e9quilibre des doshas :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Action sur les Doshas<\/strong><\/td>\nAspect le plus courant<\/strong><\/td>\nGo\u00fbt<\/strong><\/td>\nExemples d’aliments<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Vata \u2193,
\nPita-Kapha \u2191<\/strong><\/td>\n		Chaud, gras, lourd<\/td>\nSal\u00e9<\/b><\/td>\nsel, algues, fruits de mer, poissons de mer<\/td>\n<\/tr>\n
Kapha \u2193<\/strong>,
\nVata-Pita \u2191<\/strong><\/strong><\/td>\n		Chaud, l\u00e9ger, sec<\/td>\n Piquant<\/strong><\/td>\n– \u00e9pices fortes, oignions, ail, radis, gingembre, piment, poivre, moutarde
\n– huile de carthame<\/td>\n<\/tr>\n
Pita-Kapha \u2193<\/strong>,
\nVata \u2191<\/strong><\/strong><\/td>\n		Froid, l\u00e9ger, sec<\/td>\nAmer<\/b><\/td>\n– pamplemousse, asperges, \u00e9pinards, pissenlit, endive, gentiane
\n– quinquina, caf\u00e9ine<\/td>\n<\/tr>\n
Vata \u2193<\/strong>,
\nPita-Kapha<\/strong> \u2191<\/strong><\/td>\n		Chaud, lourd, gras<\/td>\nAigre
\nou acide<\/b><\/td>\n		– yaourt, fromages
\n– raisin vert, citron, orange, prunes, \u00e9pinard,\u00a0 tomate
\n– vinaigre
\n– aliments ferment\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
Vata-Pita \u2193<\/strong>,
\nKapha \u2191<\/strong><\/strong><\/td>\n		Froid, gras, lourd<\/td>\nSucr\u00e9 (doux)<\/b><\/td>\n– sucre, miel, jus de fruits, farineux, f\u00e9culents, pains
\n– Laitages
\n– poisson
\n– Huiles
\n– betterave, concombre, pomme de terre, pomme, raisin, melon, p\u00eache, poire, prune, fruits secs
\n– r\u00e9glisse, safran, cannelle<\/td>\n<\/tr>\n
Pita-Kapha \u2191<\/strong>,
\nVata \u2191<\/strong><\/strong><\/td>\n		Froid, moyen<\/td>\nAstringent<\/b><\/td>\n– poire, banane verte, grenade
\n– haricots, lentilles, brocoli, chou, chou-fleur, c\u00e8leri, pomme de terre, artichaut, \u00e9pinard
\n– Cannelle<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Il faut savoir aussi que la pr\u00e9paration et le mode de cuisson des aliments peuvent modifier les caract\u00e9ristiques des aliments. Par exemple, des raisins s\u00e9ch\u00e9s auront un effet plus \u00ab\u00a0Vata\u00a0\u00bb alors que des raisins tremp\u00e9s auront un effet plus \u00ab\u00a0Kapha\u00a0\u00bb. Une cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature augmentera l’effet \u00ab\u00a0Pitta\u00a0\u00bb. Des aliments froids ou glac\u00e9s augmenteront \u00e0 la fois \u00ab\u00a0Kapha\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Pitta\u00a0\u00bb, etc…<\/p>\n

L’Ayurveda enseigne que, pour un sujet sain, une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e doit apporter les 6 saveurs dans notre assiette. On ne mange que si l’on a faim et dans le calme. On prend en compte l’environnement et les saisons : par exemple, manger plus chaud en hiver et plus de fruits et crudit\u00e9s en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Quelques exemples d’applications di\u00e9t\u00e9tiques en Ayurveda<\/h2>\n

Pour un probl\u00e8me d’ob\u00e9sit\u00e9 (qui est le plus souvent li\u00e9 \u00e0 un exc\u00e8s d\"ayurvedic-756352_640\"e terre),\u00a0il ne s’agira pas de compter les calories mais de diminuer les aliments ayant des caract\u00e9ristiques \u00ab\u00a0terre\u00a0\u00bb (aliments au gout sucr\u00e9, denses, lourds, racines des v\u00e9g\u00e9taux…) et augmenter les aliments favorisant les principes de \u00ab\u00a0feu\u00a0\u00bb (\u00e9pices piquantes comme poivre, piment, gingembre…, aliments rouges…) et d'\u00a0\u00bbair\u00a0\u00bb (aliments amers et astringents, l\u00e9gers, secs, parties a\u00e9riennes des v\u00e9g\u00e9taux…).<\/p>\n

En Ayurveda, on ne s\u00e9pare pas vraiment le corps physique du psychique. L’alimentation influence de la m\u00eame fa\u00e7on le mental. Par exemple, pour un probl\u00e8me d’anxi\u00e9t\u00e9 chez une personne de type \u00ab\u00a0Vata\u00a0\u00bb (air), il est conseill\u00e9 de manger des aliments \u00ab\u00a0Kapha\u00a0\u00bb (doux et sucr\u00e9s, lourds, sal\u00e9s…).<\/p>\n

Encore une fois, la science moderne rejoint aujourd’hui une tradition de sant\u00e9 mill\u00e9naire.<\/p>\n<\/div>

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Dans l’Ayurveda, on ne compte pas les calories ni les glucides, lipides ou prot\u00e9ines. En revanche, on choisit ses aliments selon leurs gout, couleur, densit\u00e9, aspect… car ceux-ci peuvent agir sur notre sant\u00e9<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":28411,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,24],"tags":[],"class_list":["post-11973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurveda","category-anti-age-revitalisation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antiageintegral.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}