La vitamine B1 joue un rôle important dans la transmission de l’influx nerveux et plus globalement dans le fonctionnement du système nerveux.
Elle participe au métabolisme énergétique et en particulier celui des glucides (les sucres).
Elle est nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine, neurotransmetteur qui intervient dans de nombreuses fonctions cérébrales dont la mémoire.
La vitamine B1 compte aussi pour la croissance, la reproduction, les cheveux et la peau. Elle intervient également dans la production des éléments sanguins et les défenses immunitaires.
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Apports conseillés en vitamine B1 en mg/jour
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Nourrisson |
0,4 |
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Enfant de 1 à 9 ans |
0,7 |
| Enfant de 10 à 12 ans | 1,2 |
| Adolescent | 1,4 |
| Adulte | 1,5 |
| Femme enceinte ou allaitant | 1,8 |
Quand doit on en prendre?
Quand on suspecte une carence dans son alimentation :
• faiblesse musculaires et troubles nerveux
• fatigue et état dépressif avec irritabilité
• difficultés de concentration et pertes de mémoire
• mauvais état des cheveux.
Dans les carences graves, on peut constater le béribéri, une maladie 
qui touche le système nerveux.
Les aliments riches en vitamine B1
Elle est bien présente dans le germe et la cuticule des céréales. Les autres aliments apportent de la vitamine B1, mais dans des quantités très faibles. D’autre part cette vitamine est pratiquement éliminée pendant les traitements industriels et le raffinage des aliments.
| Principales sources vitamine B1 pour 100g (calcul en mg) | |
| Levure alimentaire | 11 |
| Son de riz | 2,75 |
| Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée | 2,38 |
| Marmelade d’orange | 2,22 |
| Tournesol, graine | 1,98 |
| Tahin ou Purée de sésame | 1,41 |
| Germe de blé | 1,32 |
| Lin, graine | 1,22 |
| Noix de macadamia | 1,2 |
| Son d’avoine | 1,17 |
