|
|
Vitamines B1
ou thiamine
La vitamine B1 joue un rôle
important dans la transmission de l'influx nerveux et plus
globalement dans le fonctionnement du système nerveux.
Elle participe au métabolisme énergétique et
en particulier celui des glucides
(les sucres). |
|
|
Elle est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine,
neurotransmetteur qui intervient dans de nombreuses fonctions
cérébrales dont la mémoire.
La vitamine B1 compte aussi pour la croissance, la reproduction, les
cheveux et la peau. Elle intervient également dans la production des
éléments sanguins et les défenses immunitaires.
|
Apports conseillés en
vitamine B1 en mg/jour |
|
Nourrisson |
0,4
|
|
Enfant de 1 à 9 ans |
0,7
|
|
Enfant de 10 à 12 ans |
1,2
|
|
Adolescent |
1,4
|
|
Adulte |
1,5
|
|
Femme enceinte ou allaitant |
1,8
|
Quand doit on en prendre?
Quand on suspecte une carence dans son alimentation :
• faiblesse musculaires et troubles nerveux
• fatigue et état dépressif avec irritabilité
• difficultés de concentration et pertes de mémoire
• mauvais état des cheveux.
Dans les carences graves, on peut constater le béribéri, une
maladie qui touche le système nerveux.
Elle est bien présente dans le germe et la
cuticule des céréales. Les autres aliments apportent de la vitamine
B1, mais dans des quantités très faibles. D'autre part cette
vitamine est pratiquement éliminée pendant les traitements
industriels et le raffinage des aliments.
|
Sources naturelles de
vitamine B1 en mg/100g |
|
Germe de blé |
2 |
|
Porc cuit |
1,2 |
|
Farine de soja |
1 |
|
Poulet |
0,6 |
|
Noisettes |
0,6 |
|
Foie |
0,3 |
|
Pain complet |
0,3 |
|
Pain blanc |
0,08 |
|
Lentilles |
0,2 |
|
Pommes de terre |
0,1 |
|
