L’équilibre acide-base du corps et l’âge

Ni trop acide, ni trop alcalin : une base pour la santé ?

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jus de légume alcalinisant

L’alimentation moderne (et son mode de vie) augmentent l’acidité globale de notre organisme. Ceci peut perturber beaucoup de fonctions métaboliques du corps et nuire à la santé, d’autant plus qu’avec l’âge, nos systèmes de régulation sont moins performants.

Le corps humain, son sang et tous ses milieux liquides ont un « pH » mesurable. Lorsque ce pH est égal à 7, il est neutre : ni acide ni alcalin. Inférieur à 7, il est acide, supérieur à 7, il est alcalin (ou basique).

Le corps cherche constamment à éliminer son surplus d’acidité pour rester en bonne santé. En effet, pour fonctionner correctement, notre organisme doit se situer dans une zone de pH équilibrée (autour de 7) alors que ses fonctions métaboliques et énergétiques produisent en permanence des déchets acides.

Cet article décrit le concept d’équilibre acide-base pouvant être perturbé par l’alimentation, tel que le défendent beaucoup de praticiens de médecine fonctionnelle ou alternative ainsi que les naturopathes. Il ne prend pas parti et n’affirme en rien détenir la vérité.

Certains praticiens, notamment en médecine moderne classique, refusent ce concept et les études scientifiques sont incapables de trancher à ce jour. Pour vous faire votre propre idée, vous pouvez lire cet article : Equilibre acido-basique et alimentation : la polémique.

Les causes de l’acidose de basse intensité

Différente de l’acidose métabolique grave qui met rapidement en péril grave l’individu, l’acidose de basse intensité peut s’installer à bas bruit et dégrader lentement notre santé. Il s’agirait de très faibles variations au niveau des pH du corps (peu décelables) mais concernant plutôt les tissus. A la longue, elles finiraient par surcharger nos mécanismes de régulation et entraîner des conséquences sur notre santé.

Les causes sont diverses : mauvaise alimentation, mauvaise élimination, stress, exposition aux champs électromagnétiques, l’âge, etc… Elles peuvent entraîner cet excès d’acidité et une surcharge en déchets métaboliques et toxines.

Une alimentation moderne trop acidifiante

table acide baseIl a été montré que l’alimentation moderne est trop acidifiante. En particulier, elle est devenue trop riche en sucres rapides, sodas, graisses raffinés, fromages, céréales raffinées et viandes. Les légumes, fruits, noix et produits complets (non raffinés) sont trop peu consommés.

Il existe un indice établi pour chaque aliment et reflétant leur potentiel acidifiant ou alcalinisant : le PRAL : Potential Renal Acid Load (cliquez sur le tableau ci-contre). Cet effet est rapidement mesurable dans les urines (1)(2).

Le PRAL prend en compte les résidus laissés par les aliments qui sont alcalins ou acides, influençant l’équilibre du corps.

Les autres facteurs acidifiants

Le stress, le surmenage et le mauvais sommeil sont acidifiants à cause des troubles d’assimilation, des troubles de circulation et de la mauvaise oxygénation des tissus qu’ils entretiennent.

Le manque de vitamines et minéraux : les systèmes tampons du corps qui neutralisent les substances acides produites en permanence par le corps ont besoin de vitamines et d’oligo-éléments pour bien fonctionner.

Le manque d’exercice physique et la mauvaise respiration, le tabac font que l’oxygène manque pour métaboliser et neutraliser certains acides, tout comme le gaz carbonique n’est pas suffisamment éliminé.

L’avancée en âge : les reins perdent leur efficacité, tout comme les poumons. Les échanges et processus d’élimination sont moins performants, en faveur de l’acidité.

De mauvais systèmes d’élimination : les reins, le foie, le colon et la peau sont des émonctoires qui doivent bien fonctionner pour éliminer les acides. S’ils fonctionnent mal, l’acidité n’est pas bien compensée dans le corps.

Un déséquilibre de la flore intestinale et des perturbations digestives peuvent induire des fermentations intempestives capables de produire des acides absorbés par la muqueuse intestinale alors que, normalement, sous l’effet des sels biliaires et pancréatiques, les aliments sont alcalinisés avant leur entrée dans l’intestin grêle. Les diarrhées conduisent à l’acidose (perte de bicarbonates) alors que les vomissements la diminuent.

Les conséquences d’un excès d’acidité sur la santé

Perturbation des fonctions vitales

Les réactions métaboliques nécessitent un pH particulier pour bien s’effectuer, notamment pour que les enzymes soient activés et déclenchent ces réactions vitales. La modification du pH (de l’équilibre acidobasique) peut nuire en particulier :

– aux fonctions d’assimilation des nutriments au niveau digestif et d’élimination des toxines (surtout par le foie). Les acides se lient aux protéines du tissu conjonctif comme le collagène, la souplesse et la perméabilité des membranes d’échange se perdent. La microcirculation est moins bonne dans les tissus et les organes.
– aux fonctions de construction et réparation dans les cellules
– à la lutte contre les radicaux libres (systèmes antioxydants).

Voir la publication dans British Journal of Nutrition : « L’acidose induite par l’alimentation : est-elle réelle et cliniquement significative ? » (3) qui reprend un grand nombre d’études scientifiques.

Le stockage des déchets acides

Si le corps est dépassé dans sa régulation du pH et l’élimination des déchets acides, il doit les stocker dans les tissus, hors de la circulation sanguine. Apparaissent alors des phénomènes comme : des inflammations articulaires, tendineuses… (par exemple avec les dépôts d’acide urique ou oxalique).

La déminéralisation

Des études scientifiques montrent par ailleurs qu’un excès d’acidité peut favoriser la déminéralisation (notamment ostéoporose) mais aussi la fonte musculaire, certains calculs rénaux, etc… En effet, nos systèmes « tampons » utilisent des minéraux alcalinisants (calcium, le magnésium, potassium…) qu’ils vont puiser dans le corps (4), en particulier les os.

De même, certains acides aminés peuvent être pris dans les muscles pour réduire l’acidité. Il a été montré que les sujets de plus de 65 ans qui consommaient plus de fruits et légumes avaient une masse musculaire supérieure aux autres et préservaient ainsi mieux leur muscles.

Ceci concerne donc l’acidose métabolique latente qui peut se corriger par l’alimentation (5) et l’hygiène de vie.

Notons cependant que si les apports alimentaires en calcium et en protéines sont suffisants, ils sont capables de compenser la perte qui se fait pour compenser l’acidité. De même, les détracteurs de la théorie acide-base disent que certaines populations (Inuits, Masaïs…) ont une alimentation hyper-protéinée animale et sont pourtant en bonne santé. Oui mais ils vivent dans des conditions très particulières. Tout n’est donc pas si simple.

Les calculs rénaux

L’excrétion de calcium est bien proportionnelle à l’excrétion totale d’acides par le rein (3) et donc aux aliments acidifiants. La prise de citrates de magnésium/potassium (sels alcalinisants) a été montrée efficace sur la formation de calcul rénaux.

Les signes de l’acidose chronique

Les signes d’acidose métabolique à bas bruit seraient :

  • Fatigabilité
  • douleurs musculaires et tendineuses, crampes
  • mauvaise haleine
  • mauvaise digestion et déséquilibre de la flore intestinale
  • urines chargées et fortes en odeur
  • spasmophilie et troubles de la conduction nerveuse
  • transpiration excessive et malodorante
  • mycoses
  • migraines, dépression…

L’alimentation alcalinisante

Voici les bases d’une alimentation diminuant l’acidité du corps :

  • plus de légumes (surtout) et de fruits
  • des fruits secs, noix et graines germées
  • moins de viandes et de fromages
  • prendre les céréales, farines, pâtes… complètes (non raffinées)
  • boire des eaux minérales plates alcalines
  • manger le soja et ses dérivés sous forme fermentée
  • diminuer les quantités d’aliments au repas du soir pour aider le foie à faire son travail nocturne de détoxication.

A éviter : les sucres raffinés et les produits sucrés, l’alcool, les sodas, l’excès de céréales (et surtout les farines blanches raffinées), l’excès de sel, de café et cacao, les aliments industriels tout préparés, les huiles raffinées industrielles…

Notons que ceci se rapproche d’une alimentation ancestrale (voire paléolithique) que l’on trouve encore chez certaines peuplades qui s’en portent très bien.

Contrôler et corriger son pH

La correction de l’équilibre acido-basique peut aider à réguler et optimiser :

  • les diverses fonctions du métabolisme de nos cellules dont la production d’énergie
  • l’apport et l’utilisation de l’oxygène au niveau cellulaire
  • les fonctions de détoxication et d’élimination des radicaux libres.

C’epapier pour mesurer le Ph acidest surtout un changement d’habitudes alimentaires qui est nécessaire et qui se fait sur le long terme mais aussi d’hygiène physique (exercice). Boire des eaux minérales alcalines (en dehors des repas) est aussi utile.

Pour obtenir plus rapidement un meilleur équilibre acide-base, l’emploi de sels minéraux est possible. Il s’agit la plupart de temps de citrates ou bicarbonates. On commence avec une dose faible en contrôlant son pH urinaire. On augmente la dose si le pH n’est pas modifié après quelques jours. Ceci toujours hors des repas pour ne pas neutraliser l’acidité produite par l’estomac et qui assure une bonne digestion.

Après avoir trouvé la dose efficace pour corriger son pH (qui devrait être normalement supérieur à 6.5 dans les urines), il faut poursuivre plusieurs mois (2 à 6 mois selon l’ancienneté des troubles et l’acidité constatée). Ensuite, on diminue la dose progressivement jusqu’à arrêter les sels alcalinisants en ayant, bien entendu, modifié son alimentation et changé quelques habitudes d’hygiène de vie.

Pour contrôler le pH des urines simplement, on peut utiliser du papier test pH. Ce dernier doit être gradué de 5 à 9 par demi-unités (en pharmacie). Le pH des urines ne reflète pas exactement le pH des différents tissus du corps mais il a le mérite d’être simple à contrôler et d’être globalement l’indice d’un corps cherchant à éliminer un excès d’acidité.

Avant de traiter, il faut mesurer ses urines au long de la journée pendant plusieurs jours pour être bien sûr que l’excès d’acidité est réel et continu (ph inférieur à 6.5) ou faire doser le pH des urines de 24h par un laboratoire.

Conclusion

Cette approche, bien qu’encore controversée, est toujours intéressante. Elle pourrait expliquer bon nombre de problèmes de santé et donner lieu à des mesures de prévention et de traitement visant à rétablir l’équilibre acido-basique.

Puisque ces mesures consistent surtout en une meilleure hygiène de vie et alimentaire, pourquoi s’en priver ?

Bibliographie :

(1)  Remer T1, Manz F. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. J Am Diet Assoc. 1995 Jul;95(7):791-7. 

(2) Plant Foods Hum Nutr. 2010 Mar;65(1):77-82. doi: 10.1007/s11130-009-0149-5. Nutrient based estimation of acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Deriemaeker P, Aerenhouts D, Hebbelinck M, Clarys P.

(3) Joseph Pizzorno, Lynda A. Frassetto and Joseph Katzinger. Diet induced acidosis : is it real and clinically relevant ? British Journal of Nutrition 2010 – 103 – 1185

(4) New & Col. (2000). Dietary influences on bone mass and bone metabolism : further evidence of a positive link between fruit and vegetable consumption and bone health ? – Am J Clin Nutr 71: 142-151.

(5) Alimentation et équilibre acido-basique. Christian Demigné, Marie-Jeanne Davicco & Véronique Coxam Unité de Nutrition Humaine – Equipe Alimentation, Squelette & Métabolisme INRA

7 Commentaires

  1. myrys 11/11/2013 à 2 h 26 min␣- Répondre

    j’aimerai savoir quelle eau boire pour alcaliniser son corps et aussi, lorsqu’on parle de sels minéraux: bicarbonate, citrates,on doit les prendre sous quelle forme donnez moi des noms de ces produits en pharmacie car le bicarbonate de soude est trop salé le prendre au quotidien ne peut il pas influencer ma tension artérielle

    merci

    • roux jm 17/01/2016 à 9 h 04 min␣- Répondre

      Faut voir chez dr jacob’s(formule alcanisante),il y a peu de sodium,certains produits en ont beaucoup comme alcabase

  2. BIELMANN MARIE-LOUIS 14/04/2014 à 2 h 24 min␣- Répondre

    J’ai beaucoup trop d’acidité dans le corps j’ai fait un test que dois je prendre.

  3. ELEN 01/11/2014 à 2 h 25 min␣- Répondre

    Selon mon naturopathe, c’est l’acidité du corps qui m’aurait donné la sclérose en plaque. Que pensez vous et que faire ?

  4. webmaster 11/11/2014 à 2 h 27 min␣- Répondre

    Merci de ne pas poser de questions dans cette zone de commentaires. Une réponse a été donnée ici : http://www.antiageintegral.com/anti-age-revitalisation/prendre-bicarbonate-soude-anti-age

  5. Dr L. 27/04/2015 à 2 h 24 min␣- Répondre

    En pratique, il faut s’assurer que sur plusieurs analyses de pH, celui ci est trop faible (trop acide), et ce sur plusieurs jours. Il faut savoir que certains repas acidifiants peuvent réduire fortement le pH mais pour peu de temps.
    Ensuite, il faut surtout suivre l’alimentation citée dans l’article. S’oxygéner par l’exercice au grand air est aussi important.
    On peut prendre comme alcalinisant du bicarbonate de soude (le plus facile à trouver) 1 cuiller à café rase le matin pour commencer. Le

  6. Amir redouane 22/04/2016 à 17 h 08 min␣- Répondre

    Merci

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